レパートリーに加えたいサラダ作りのハック 13 選

春、秋、冬を大切にしてください。私たちが一番好きな季節はサラダの季節です。夏の間は最高のサラダライフを送っているかもしれませんが、私たちの意見では、サラダは一年中使える選択肢です。サラダは世界中のさまざまな国で人気のメニューで、イタリアのカプレーゼからタイのソムタムまで、誰もが楽しめるものがあります。暑いときも寒いときも、ランチでもディナーでも、よく作られたサラダの鮮やかでシャキシャキとしたピリッとした風味に勝るものはありません。

しかし、どのようなスタイルのサラダを作るとしても、正しい方法と間違った方法があります。そして、こうした寄せ集めの食事は、がっかりさせるという恐ろしい特質を持っています。しおれたり水っぽくなりやすい新鮮な食材や、パンチや風味に欠けるドレッシングを使用すると、これらの質素な料理は簡単に台無しになってしまいます。もうそうじゃない！この簡単にマスターできるハックのコレクションを使用すると、毎回素晴らしいサラダを作るだけでなく、時間、お金、労力を節約してレストラン品質の食事を作ることができます。私たちのお気に入りのサラダ作りのハックをいくつか覗いてみましょう。

これから忙しい週が始まりますが、毎日食事を作るという考えはすでに不安を引き起こしています。会議、体育の授業、通勤の合間には、食べ物を準備する時間はあまりありません。つまり、テイクアウトのランチにトラック何台分ものお金を費やすという現実に直面していることになります。

これを行う代わりに、サラダの食事の準備を学び、システムをハックしてください。週の初めに、キッチンで少し時間をかけて、サラダに使いたい野菜を切ります。次に、穀物やタンパク質を使用する場合は準備し、調理したものは完全に冷まします。これらを別々のお弁当箱にまとめることもできますが、べたべたになりすぎないよう、別々の容器に入れて冷蔵庫に保管することをお勧めします。

最後に、一週間分の量のドレッシングを大量に混ぜ合わせます。すべてを切り刻んで準備ができたら、準備完了です。毎晩しなければならないのは、1 ～ 2 分かけて各容器から食べたいものを取り出し、お弁当箱に入れ、ドレッシングを加えるだけです (または、ドレッシングのミニボトルを用意して持ち歩くこともできます)。ねっとりしすぎないでください）。信じてください。平日の勤務時間を通じて、少量の作業で大きな報酬が得られます。

野菜は多くのサラダに不可欠な要素であり、それらをどのように扱うかによって結果が大きく変わります。多くの野菜、特にレタスの葉は非常に柔らかく、シーザーやウォルドルフなどのサラダのベースになります。レタスを手でちぎるのは、レタスを小さくする簡単な方法ですが、葉を傷つけてしまい、仕上がりが少し不快な料理になってしまうこともあります。

しかし、サラダはさみを手に入れれば、最もフォローされているインフルエンサーにふさわしいボウルを作ることができます。サラダはさみは、新鮮な料理を作るために最適化された通常のはさみです。このハサミは、より大きな、場合によっては鋸歯状の刃を備えていることに加えて、丸い野菜をはさみ込むときに所定の位置に保つためのハサミの端のボウル型の刃などの追加機能も備えている場合があります。これらの気の利いた追加機能により、サラダはさみはレタスの葉だけでなく、他のすべての材料を完璧に切るのにも最適になります。そして、サラダを準備するのに通常のナイフとまな板を使用することももちろんできますが、サラダはさみを使用すると時間の節約になるだけでなく、洗い物も少なくなります、と管理栄養士の栄養士ボニー・トーブディックス氏がライブストロング経由で述べています。

おいしいサラダには少量の水分が不可欠ですが、水分が多すぎると大惨事につながる可能性があります。そして、サラダの葉は物をべちゃべちゃにしてしまうことで有名です。サラダの葉を洗うと（事前に洗ったレタスでも必ず行う必要があります）、葉には水を保持する不思議な才能があり、その水がボウルに入り、ドレッシングやすべての味が薄まってしまいます。

この水を素早く取り除く最も簡単な方法の 1 つは、葉から液体を素早く取り除く気の利いた道具であるサラダスピナーを使うことです。しかし、サラダスピナーがなくても問題ありません。サラダを早く乾燥させる方法がいくつかあります。自然乾燥させるのも簡単ですが、ペーパータオルで包み、水分が吸収されるまで軽くたたいて乾燥させることもできます。そして、水をすぐに吸い取る超ユニークなハックとして、布製の袋を手に取り、その中に野菜を入れます。ビニール袋にキッチンタオルを入れて使用することもできます。袋を数回回してください。これを行うと、基本的に独自のサラダスピナーを作成することになり、すぐに乾燥した葉が得られます。（そして、あなたもとても楽しい時間を過ごすことができます）。

友人の愛とあなたへの気遣いを示すものは、夕食に友人の家に来て、テーブルの上に愛情を込めて準備された豪華なサラダを見ることよりも少ないものです。結局のところ、この切断作業には想像以上に時間と手首の力が必要です。

しかし、自分でボリュームたっぷりのサラダを作って恩返ししたいと思ったら、時間とエネルギーを節約するハックに興味があるかもしれません。たくさんのスライスが必要なサラダは、特にレストランレベルのナイフのスキルがない場合は、ピザホイールを使用するとはるかに簡単に作ることができます。まず、まな板の上に野菜を並べ、片手で端を持って安定させます。次に、ピザホイールを野菜の上に押して、希望のサイズにスライスします。ニンジンやセロリなどの長い野菜の場合は、刻んだ野菜の山ができあがり、準備が整うまでホイールを植物の長さに沿って下に動かし続けます。

このハックではいくつかの重要なことを覚えておくと便利です。まず、高速で動かすには非常に鋭いピザホイールが必要なので、必ず事前に研いでください。そうしないと野菜が傷ついてしまいます。さらに、食品の上でホイールを押すときは、十分な圧力をかけてください。複数の野菜を扱う場合は、大きめのピザホイールを使用すると便利です。

キュウリは夏のサラダに欠かせませんが、何かを台無しにしてしまう厄介な癖があります。キュウリは水分を多く含むため、特に塩分に触れるとサラダに水分が放出され、ベチャベチャになってしまうことがあります。このため、提供する前にサラダで 1 ～ 2 時間冷やしておくと、サラダスープが完成する可能性があります。

しかし、「キッチンの悪夢」と同じように、ゴードン・ラムゼイが助けに来てくれます（今回のみ、叫び声は少し控えめです）。 YouTube で公開された、娘のティリーと一緒にサラダを作るビデオの中で、ラムジーはキュウリのトリックを披露しています。キュウリ全体を半分にスライスした後、小さじ1杯を取り、苗の真ん中に流し込み、種をすくい出します。種子には大量の水分が含まれているため、その水分が方程式から除外されます。「そのため、種子を皿に置いたままにしても、サラダが完全に柔らかくなるわけではありません」と彼は娘に説明します。ラムジーはキュウリの残りをみじん切りにし、さあ、残りの材料と一緒にボウルに入れる準備ができました。

サラダに対する主な批判の 1 つは、サラダが退屈だということです。しかし、私たちは、毎回同じ作り方をしていてはつまらないだけだと反論するでしょう。サラダの利点は、無限の多用途性があり、ある食材に飽きたら、別の食材を追加してスパイスを加えることができることです。

そして、これは使用する葉にまで及びます。レタスとルッコラが標準的な葉っぱの選択かもしれませんが、他の葉物野菜もサラダに加える価値があります。ケールをサラダに使用すると、食事に土っぽい、わずかにナッツのような風味が加わり、葉が少し硬いため、サラダがよりしっかりとした食べごたえのあるものになります。スイスチャードも同様の品質を持っており、葉にはマイルドな甘みがあり、サラダのトウモロコシやリンゴなどの要素を引き立てます。

どちらの葉も栄養価が高いです。スイスチャードはビタミンやミネラルが豊富なだけでなく、その控えめな葉の中に強力な抗酸化物質がたくさん隠されています。ケールも同様に健康に良く、ビタミンC、食物繊維、カリウムが豊富に含まれています。

サラダに使用する野菜は、方程式の半分にすぎません。全体を仕上げるには、本当に素晴らしいドレッシングも必要です。しかし、サラダのドレッシングを作るのは、驚くほど面倒な作業です。気が付くと、キッチンには余分なボウル、泡立て器、ボトル、計量スプーンが溢れていて、すぐに洗い物に何時間も費やすことになります。

しかし、実際にはドレッシングを混ぜてサラダに加える必要はありません。サラダに直接かけるだけで作れます。サラダドレッシングの材料を直接葉の上に注ぎ、すべてを混ぜて混ぜるだけです。素早く、簡単に、ストレスフリーに。

ドレッシングの材料を完全に混ぜ合わせるには、葉や残りの野菜が動き回ったり混ぜたりするのに十分なスペースを確保できるように、大きなボウルを使用するのが最善です。ドレッシングをもう少し滑らかで、より組み合わせたものにしたい場合は、最初にサラダを盛り付けるボウルにドレッシングを混ぜてから、葉や他の野菜を加えることもできます。あとは、すべてを混ぜ合わせて完成です。

最高のサラダは少し噛み応えがありますが、それほど苦労せずに噛むことができます。ただし、スイスチャードやケールなどのより密度の高い葉を使用している場合、これは言うのは簡単ですが、達成するのは簡単ではありません。適切な準備をしないと、これらの植物は硬くて歯ごたえのあるサラダになってしまい、ご褒美というよりも仕事になってしまう可能性があります。

葉をマッサージすると、この状況を回避できます。適切なマッサージを行うと、ケールなどの葉の繊維が分解され、噛みやすくなり、消化しやすくなり、苦味も軽減されます。ケールの葉から硬い茎を取り除き、一口大に切ります。次に、すすいだ後、ペーパータオルで軽くたたいて、大きなボウルに置きます。オリーブオイルの塊を加え、清潔な手でケールとオイルを絞り、葉を数分間マッサージします。以上です！完了したら、通常と同じように葉をドレッシングすることができます（マッサージにすでに油を使用しているため、使用する油を少し減らす可能性があります）。葉が柔らかくて風味豊かであることがわかるはずです。

サラダは、冷蔵庫にある野菜の切れ端を使って食事を作る最良の方法の 1 つです。しかし、私たちはほぼ完成した調味料の瓶を同じ方法で使おうとは考えない傾向があり、ほとんど使い終わったマスタードやレリッシュの瓶は、まだ使用可能な製品が入ったまま捨てられることがよくあります。

マーサ・スチュワートは、ビネグレットのハックでそれを解決しようと決意していました。「瓶からマスタードをすべて取り出すことは決してできないので、オリーブオイルを瓶に入れ、レモン汁を少し瓶に入れ、塩、コショウ、エシャロットを少し入れて、よく振ってください。最もおいしいサラダドレッシングだ」とスチュワート氏はトゥデイ・ショーで語った。これは、正確な計量を必要としない種類のレシピです。必要に応じて材料を入れてシェイクするだけで、おいしいことを保証します。そして使い終わったら、その瓶を捨てないでください。洗って保管しておけば、次回サラダを作るときにドレッシングを作るのに簡単な容器が手に入ります。

私たちはサラダを食べるのは大好きですが、サラダを作ることにはそれほど熱心ではありません。はい、それがどれほど怠惰に聞こえるかはわかります。しかし正直に言うと、そのすべてが切り刻まれているのでしょうか？誰がそんな時間があるでしょうか？

したがって、あなたが私たちと同じくらい貴重な時間を節約することを真剣に考えている (または怠け者である) 場合は、おそらくキッチンの親友であるフードプロセッサーを使用した次のハックが気に入っていただけるでしょう。機械を手に取り、スライサーまたはシュレッダーのアタッチメントを取り付けます。あとは、機械の動作に合わせてタンパーを使って野菜を押し込み、供給チューブに野菜を 1 つずつ供給するだけです。あっという間に野菜のスライスが出来上がります。

この方法は、細かく刻んだ材料をたくさん必要とするコールスローのようなサラダを作るのに特に適しています。フードプロセッサーを使って丸ごとナッツをパルス化し、細かく刻み、サラダのトッピングとしてボウルの上に散らすこともできます。また、大人数の食事を作る場合は、フードプロセッサーでサラダドレッシングを作ることもできます。通常のブレードアタッチメントを使用してすべてを混ぜ合わせます。

サラダは、使い切りたいさまざまな野菜があるときに作ることができる最高の食事です。しかし、通常は捨ててしまう野菜の部分を回収する優れた手段でもあります。ブロッコリーの茎をいつも捨ててしまうという人は、フードネットワークのお気に入りアレックスグアルナシェリが教えてくれたこの素晴らしいトリックを使って、サラダに茎を上手に活用しましょう。

ブロッコリーの茎を取り、ローストトレイに置く前に、約インチ幅の輪切りにします、とGuarnaschelli氏は「The Kitchen」のセグメントで説明しています（Twitter経由）。オリーブオイルをかけて、調味料をふりかけ、柔らかく軽く黄金色になるまでローストします。冷めたら、お好みのサラダに加えることができます。あるいは、グアルナシェリのように、ブロッコリーの頭と茎をローストして、ブロッコリーサラダを作ります。

グアルナシェリには、サラダのドレッシングをもう少し伸ばすための秘密のハックもあります。それは、水を少し加えるという、これ以上に簡単なことではありません。サラダのドレッシングは通常、非常に濃い味付けであるため、少量の水で味が薄まりすぎることはありません。また、ドレッシングを滑らかにし、使用しているすべての材料をコーティングしやすくするのにも役立ちます。

ランチに自家製サラダを食べると、外出先で食事を買うよりもはるかに安くなり、満足感も得られる可能性が高くなります。しかし、サラダには水が入ってベチャベチャになる不思議な性質もあり、事前に作れば作るほど、お弁当の中で悲しい緑色の水たまりになってしまう可能性が高くなります。

ただし、ランチタイムの素晴らしいサラダの鍵は、使用する容器です。メイソンジャーにサラダの材料を重ねて入れるのは、容器を 1 つだけ使用しながら、すべてを新鮮に保つための巧妙なトリックです。まず、サラダドレッシングを瓶の底に注ぎます。次に、ドレッシングに触れてもしなびにくい材料から順に重ねていきます。最も繊細な野菜を瓶の上部に置きます。そして、食べるときは、瓶を振って立てて、すべてをボウルに注ぐだけです。輸送するときは必ず瓶を直立させてください。 ‌

作ることができるすべてのサラダの中で、コールスローは最も満足のいくサラダの 1 つであると同時に、最も腹立たしいサラダの 1 つです。後者の理由は、コールスローがすぐにどろどろになってしまう傾向にあり、これはキャベツに含まれる水分の多さと、キャベツが野菜の水分を引き出す塩辛い酢のきいたドレッシングに浸されているという事実の組み合わせによるものである。

準備が整うまでコールスロードレッシングをキャベツ混合物から外しておくのは新鮮さを保つ良い方法ですが、すべてをまとめる前にキャベツに塩を加えるのも別の素晴らしい方法です。「キャベツを千切り、みじん切り、またはみじん切りにし、塩を入れたボウルに入れて、塩漬けしたキャベツを冷蔵庫で少なくとも1時間放置します」とシェフのダン・スノーデン氏はReal Simpleで語ります。こうすることで野菜の余分な水分が抜けます。「最後に、ザルにキャベツを入れて押し込み、できるだけ多くの液体を絞り出します」とスノーデン氏は説明する。余分な塩分もしっかり洗い流してください。衣をまとったときに形が崩れない、シャキシャキとした歯ごたえのあるキャベツが残ります。