設備の整ったキッチンへの魅惑的なガイド

エピキュリアスの編集者による

Epicurious に掲載されているすべての製品は、編集者が独自に選択したものです。 ただし、小売リンクを通じて何かを購入すると、アフィリエイト手数料が発生する場合があります。

Epicurious 設備の整ったキッチンへようこそ。 調理器具のテストに何年も費やした結果、私たちは調理器具なしでは成り立たない無人島がどのようなものであるかをよく理解しました。 それがここにあります。 キッチンに本当に必要なものだけを揃えたい場合 (ランダムに「セットに付属している」ナイフや鍋は使用しません)、上のインタラクティブな部分をクリックしてください。 ここにあるものはすべて、当社の最新の製品テストの結果から最高のものを表しています。したがって、このリストから何かを選択する場合は、厳格なテストに基づいた当社の熱烈な承認印が付いていることをご安心ください。

コーヒーを大切にしているのにバリグラインダーを持っていないとしたら、それは間違ったやり方です。 一般にバリグラインダー、特に Baratza Virtuoso を使用すると、均一で制御された研削が可能になります。 このグラインダーは多用途で、水出し（非常に粗い）とエスプレッソ（非常に細かい）にも同様に機能します。 時間投与を使用します。つまり、特定の期間粉砕します。 自分に合った設定を正確に見つけるために試行錯誤することになるでしょうが、その小さな不便さは、手頃な価格で高性能を得る価値があります。最高のコーヒーグラインダーの完全なレビューをお読みください。

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キッチンエイドが定番であるのには理由があります。 ボウルは大量の生地を入れるのに十分な大きさで、モーターは腕では決して扱えない方法で生地をこねるのに十分強力です (起動音は比較的静かです)。 重くて頑丈なこのマシンは、強制的に作業を行っている間でもカウンター上の所定の位置に留まります。最高のスタンドミキサーの完全なレビューをお読みください。

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ヨシヒロのこのようなゴム製のまな板には、最も美しい木製のまな板にもいくつかの利点があります。 表面がナイフの刃先に沿って摩耗するのではなく、曲がるため、鋭いナイフが維持されます。 また、ゴムは非多孔質で微生物の増殖を促進しません。そのため、プロの厨房や寿司カウンターの裏でゴム製のまな板をよく見かけます（ニューヨーク市を含む特定の管轄区域では、木製のまな板は実際にレストランの衛生基準に違反しています）。 ナイフ研ぎがあまり得意ではなく、外部サービスに頼っている場合は、ゴム製の良いまな板を所有することが、長期的には元が取れます。最高のまな板に関する完全なレビューをお読みください。

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私たちのテストでは、Wusthof の二重鋸歯状ナイフが堅いパンに食い込み、トマトを滑らせる方法に匹敵するものはないことがわかりました。 私たちが試した他のものよりも少し短く、ハンドルも少し小さいですが、歯のデザインにより、ほとんど気付かないほど安定していました。 鋸歯状ナイフとしては高価なので、本当に手頃な価格のオプションをお探しの場合は、デクスター ラッセルのこのナイフをお勧めします。 最高の鋸歯状ナイフの完全なレビューをお読みください。

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マックのシェフナイフは手になじむと活発で反応が良く、持ちやすく、かさばりません。 また、エピキュリアスのテストキッチンで使用したことからも、切れ味が長く持続し、研ぎやすいことがわかっています。 シンプルなデザイン、木製ハンドル、食材が側面にくっつきにくいブレードのディンプルなど、日常使いに最適なナイフです。 そして、値札が簡単に 300 ドル以上になるシェフナイフの世界では、これは非常に長持ちするものとしては比較的お買い得です。最高のシェフナイフの完全なレビューをお読みください。

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高品質で耐久性があり、長く使えるナイフをお探しなら、お気に入りのシェフナイフと同じブランドであるマックのこのナイフをお勧めします。 この和包丁は、テストした他の果物ナイフよりも 3 インチの刃の後ろに少し重みがあります。 それでも、長さが短いため、頑丈に感じられますが、使いにくくはありません。 その非常に鋭い刃は、イチゴ、チーズ、リンゴの皮をスムーズなストロークで滑ります。最高の果物ナイフの完全なレビューをお読みください。

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Breville が、同社の高性能 Barista Express のアップデート版である Barista Express Impress に追加した設計上の特徴がいくつかあり、これにより、私たちがテストした中で最もユーザーフレンドリーなエスプレッソマシンになりました。 まず、Breville は、より多くの挽き設定を追加することで内蔵グラインダーを改良しましたが、それでも優れたスタンドアロンのバリグラインダーほど強力ではありません。つまり、浅煎りの豆には問題があり、脆さが少なく、挽くのがより躊躇されます。別れる。 したがって、浅煎りのみにこだわる場合は、別のグラインダーが必要になります。 ただし、Barista Express Impress には他にも便利な機能が付いています。 スマートな注入およびタンピングシステムを備えており、適切な量のコーヒーとタンピングへの正しい圧力の両方を確保します。 最後に、このモデルのスチームワンドは乳製品だけでなく代替ミルクもより適切に処理できることがわかりました。 さらに、素晴らしいエスプレッソショットが得られます (ただし、これは私たちが推奨するエスプレッソメーカーの基本的な期待値です)。最高のエスプレッソマシンの完全なレビューをお読みください。

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Vitamix は、マシンの純粋なパワーのおかげで、最高のブレンダー メーカーとして長い間君臨してきました。 私たちのテストでは、最もシルキーでクリーミーなドリンクが生成され、氷も完璧に砕けました。 5200 モデルは、その価値とデザインで他の Vitamix よりも高く評価されています。多くの派手なモデルよりも安価でありながら、同じ結果を達成でき、その形状とサイズは、安価な Explorian モデルよりもキッチンでの作業が簡単です。 。 これは、非常に効率的で、非常にシンプルで、非常に強力なブレンダーで、あなたを滑らかなスープやソースの王様または女王に変えます。最高のブレンダーの完全なレビューをお読みください。

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オールクラッドの厚みのある高品質の金属と重い底により、ゆっくりとより均一な加熱が保証されます (ソースを長時間煮込んだり、茶色のバターを作る場合に最適です)。しかし、この鍋が他の高級鍋と大きく違う点は、私たちがテストしたのは、火傷する液体でいっぱいの重い鍋をコンロからシンクまで運ぶときに使用できる、メインハンドルの反対側にあるセカンダリハンドルです。 そのため、ジャガイモやパスタなどの重いものや扱いにくいものを安定して排水できます。最高のソースパンの完全なレビューをお読みください。

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ル・クルーゼのダッチオーブンは、安定した性能と長年の使用に耐える能力を発揮します。 シチュー、煮込み、じっくり煮込んだソース、食パンにはこれ以上のものはありません。 高価ではありますが、一生ものであり、何度も繰り返し使用することができます。最高のダッチオーブンに関する完全なレビューをお読みください。

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朝パンやベーグルをこんがり焼きたいだけなら、ジュール オーブンが必要以上の機械である可能性があります (その場合は、Breville が私たちの好みの小型オプションを提供しています)。 しかし、ジュールは非常に多くの機能を備え、非常に優れているため、最高のオーブントースターと名付けなければなりませんでした。 トースターや冷凍ピザなど、オーブン トースターに期待されるあらゆるものに対応できますが、シェフステップスの食品マニアによって、他の卓上オーブンをはるかに上回るロースト、ベーキング、グリルの機能が強化されました。 異なる加熱要素を自動的に切り替えることができるため、クッキーの底部は焦げず、チキンの表面はカリカリに焼けます。 果物の脱水やパン生地の発酵、魚などのデリケートな商品の取り扱いが可能です。 オーブンが壊れたり、ガスが切れたりした場合でも、ジュール オーブンが唯一の調理器具で大丈夫だと私たちは本気で考えています。最高のオーブントースターに関する完全なレビューをお読みください。

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Merten & Storck パンはすぐに調理できる状態で届くので、追加の調味料は必要ありません。 卵は新品のテフロン加工のフライパンと同じくらい簡単に滑り出し、側面が緩やかに傾斜しているため、鶏もも肉を調理するのに十分なスペースが確保されました。 おまけに、これは私たちがテストした鍋の中で最も軽い鍋の 1 つでした。そのため、鋳鉄のアイデアは気に入っているが、ほとんどの鍋の重さが気になるという方には、これが最適な選択肢となります。 この鍋には複数のバージョンがありますが、しばらくバーナーの上に置いた後でも触れても冷たさが保たれるため、ステンレス鋼のハンドルが付属しているものがおすすめです。 利便性を考えると、20 ドルや 25 ドルを追加する価値は絶対にあると思います。最高の炭素鋼フライパンの完全なレビューをお読みください。

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